La confirmación epidemiológica de dos pacientes diagnosticados con brucelosis humana encendió las alarmas sanitarias en la provincia de Jujuy, lo que llevó a la Superior Unidad Bromatológica Provincial a emitir una advertencia a nivel regional.
Las primeras averiguaciones indican que los afectados habrían ingerido quesos de procedencia extranjera, comercializados en ferias y puestos locales, señalándose puntualmente como posible origen de los alimentos a la localidad fronteriza de Villazón. No obstante, las autoridades bromatológicas enfatizaron que el peligro no se restringe únicamente a los lácteos traídos de Bolivia, sino a cualquier alimento derivado de la leche que no cuente con una trazabilidad clara ni certifique las condiciones óptimas de su elaboración.
Frente a este escenario, la Dirección General de Asuntos Institucionales del Ministerio de Salud provincial requirió la cooperación inmediata de las áreas de Control Comercial y Bromatología de nueve comunas clave, entre las que se encuentran San Salvador de Jujuy, Perico, Palpalá, El Carmen, San Pedro, Monterrico, Humahuaca, La Quiaca y Libertador General San Martín. Las acciones encomendadas prevén la fiscalización rigurosa de comercios y mercados, la recolección de al menos dos muestras de lácteos importados por jurisdicción para su posterior análisis de laboratorio, y la realización de encuestas a vendedores para rastrear la cadena de distribución. Asimismo, la normativa exige el decomiso o la inmovilización de cualquier lote sospechoso que carezca de documentación legal, disponiendo para la mercadería incautada su depósito cautelar, inhabilitación o desnaturalización definitiva.
A la par de las medidas de fiscalización, el organismo sanitario dispuso una actualización obligatoria en el esquema de formación para los manipuladores de alimentos. A partir de esta disposición, los municipios que imparten el Curso de Manipulación Segura deberán adherir un módulo instructivo dedicado de forma exclusiva a la brucelosis. Este trayecto informativo abordará el agente biológico causante de la patología, sus principales canales de contagio con énfasis en el riesgo del consumo de leche cruda o quesos no pasteurizados, las manifestaciones clínicas en el cuerpo humano, las exigencias de rotulado según la normativa vigente y las pautas fundamentales de higiene durante la producción.
Desde el punto de vista clínico, los especialistas recordaron que la brucelosis presenta como síntomas cardinales una fatiga persistente y cuadros febriles que suelen manifestarse de manera ondulante, acompañados frecuentemente por dolores en las articulaciones. Ante la aparición de estos signos, especialmente si ocurrieron tras haber ingerido lácteos de procedencia dudosa o artesanal, la recomendación oficial es acudir de forma inmediata a un centro médico e informar al profesional sobre el antecedente alimentario para facilitar el diagnóstico temprano.
