Cada 11 de agosto se celebra el Día Nacional de la Nutrición, en homenaje al nacimiento del médico Pedro Escudero, fundador y Director del Instituto Nacional de Nutrición.
Escudero nació el 11 de agosto de 1887. En el año 1928 fundó el Instituto Municipal de Enfermedades Metabólicas, convertido posteriormente en el Instituto Nacional de Nutrición. Esa fue la primera organización de América Latina dedicada al estudio de enfermedades relacionadas con la nutrición, donde se formaron profesionales argentinos y de toda Latinoamérica.
Por este motivo, el Dr. Escudero pasó a ser considerado “Padre de la nutrición en América”.
